Uerrisotto

Surr purreringer og finhakket hvitløk i olje. Dryss i ris og la surre noen minutter. Tilsett buljong så det dekker. Etter hvert som buljongen koker inn tilsetter du mer. Gjør dette om og om igjen til risen er mør (ca koketiden på pakken). Legg fisken over risen når den nesten er ferdig. Dryss over salt og hvit pepper og kok til fiskefiletene er ferdige. Serveres med sitron, kaviar og rikelig med rømme.