Aubergine
Foto: Erik Hannemann
Aubergine kom fra Asia til Europa på 1600-tallet. Den tilhører samme familie som potet og tomat. Aubergine er enten avlang eller eggformet, men det finnes også runde. Aubergine blir også kalt eggfrukt. Fargen på skallet er vanligvis svart eller mørk lilla, men det finnes også hvite, røde og gule auberginer. Konsistensen er svampaktig, tørr og myk. Smaken er mild. Aubergine spises stekt eller kokt, ikke rå. Aubergine kan brukes i salat etter forvelling, i gryteretter og som ingrediens i moussaka, ratatouille elle lasagne. Aubergine kan også bakes i ovn.
Energiinnhold
Verdiene viser hvor stor andel av det totale energiinnholdet som kommer fra hver næringsgruppe.
Protein
Fett
Karbohydrat
Alle næringsstoffer
Vann
93 g
Kilojoule
84 kJ
Kilokalorier
20 kcal
Protein
0.9 g
Fett
0.4 g
Mettet
0.2 g
Trans
0 g
Enumettet
0 g
Flerumettet
0.2 g
Kolesterol
0 mg
Karbohydrat
2.2 g
Stivelse
0.2 g
Mono+Disakk
2 g
Sukker
0 g
Kostfiber
2 g
Alkohol
0 g
Retinol
0 µg
Beta-karoten
40 µg
Vitamin A
3 RAE
Vitamin D
0 µg
Vitamin E
0 alfa-TE
Tiamin
0.02 mg
Riboflavin
0.01 mg
Niacin
0.1 mg
Vitamin B6
0.08 mg
Folat
18 µg
Vitamin B12
0 µg
Vitamin C
4 mg
Kalsium
10 mg
Jern
0.3 mg
Natrium
2 mg
Kalium
210 mg
Magnesium
11 mg
Sink
0.2 mg
Selen
1 µg
Kobber
0.01 mg
Fosfor
16 mg
Vi har 68 oppskrifter med Aubergine
Pakore
Tomatisert supersuppe
Ratatouille Confite au Four
Gratinert aubergine med tomat og hvitløk
Snacks med squash og smelta ost
Bent Stiansens ratatouille
Bruschetta med aubergine og cottage cheese
Klassisk moussaka
Lammeribbe med auberginegrateng og chèvre
Caponata (aubergingryte)
Lammelår med sennep, aubergine og paprika
